curso alimentación y nutrición para una vida saludable- reflexión final bloque 3

En general he aprendido la importancia de alimentarse bien. Y que es primordial compaginar la buena alimentación con el ejercicio físico para compensar la energía del cuerpo.
Tiene que existir un balance entre esta energía y la ingesta calórica para el peso. Los malos hábitos influyen mucho en  nuestra salud. El cuerpo tiene memoria y pasa factura de todo lo que hacemos. Una dieta variada, rica y equilibrada junto a actividades y ejercicio, es positivo para nuestra salud. Para ello hemos conocido los diferentes nutrientes, alimentos y necesidades alimentarias.


El día a día con alumnos de infantil, lo que podemos hacer es enseñarles desde pequeños a comer bien y que deben tener una buena salud física y hacer algo de deporte. Si desde pequeños les sumergimos en que se tienen que cuidar, pero sin obsesionarse, serán niños sanos y felices.
Enseñarles el gusto por el bienestar, conocer ese sentirse bien cuando uno hace ejercicio y que ellos lo interioricen y así lo metan en su rutina diaria.

Los comedores escolares hoy en día están muy involucrados en la alimentación sana de los alumnos y tienen un alto grado de concienciación incluso llevando  la extraescolares posteriores al comedor.
Todos somos conscientes de la importancia de alimentarse bien, pero sigo pensando que hay que estar muy pendiente de la fichas alimenticias de los alimentos, puesto que no todo lo que creemos que es sano, como lo light, lo bajo en sal... realmente lo es, porque les echan otros productos que tampoco es que sean muy buenos.
Hay multitud de programas y debates al respecto http://www.lasexta.com/programas/liarla-pardo/reportajes/liarla-pardo-descubre-algunas-de-las-mentiras-que-encontramos-en-los-estantes-del-supermercado-el-miedo-vende_201804155ad3a7e70cf2e6c5e7445ffc.html

los alumnos de primaria van concienciandose un poco según van creciendo, pero ellos no son conscientes del todo. Por eso es tan importantes que desde pequeños aprendan a comer variado y de todo.

Desde lo que puedo yo hablar porque conozco, los padres en el centro suelen seguir bien el menú que se les da para el desayuno. Respetan las bases del plan y traen lo que se les pide a los niños. Y gran parte del alumnado se queda al comedor, por lo que siguen el menú. Luego en los hogares no se si seguirán las recomendaciones que ofrece la empresa de comedor.

Desde las aulas tenemos que intentar que los alumnos tengan los conocimientos para poder saber qué es beneficioso o perjudicial para su salud y opten por el bienestar. Pero todo ello, viene desde la familia.
Se podrá trabajar realizando actividades para orientar y concienciar sobre la buena alimentación, promover conductas adecuadas y despertar su interés sobre el tema.


La mejor comida de todas, es la de toda la vida. La vida de ahora con los horarios nos traen "las rápidas", pero el cuerpo es inteligente, tiene memoria y pasa factura en el futuro.

curso alimentación y nutrición para una vida saludable- ¿qué puedo comer?

 

La forma de explicar el menú sería primeramente preguntar a los comensales si tienen alguna alergia o intolerancia que la que tengan conocimiento. Aun así, en muchos casos no somos conscientes de que a veces tenemos sobre todo intolerancias. Nos pensamos que hemos tenido una digestión pesada, o que en ese momento puntual nos ha sentado algo mal. Porque muchas veces al ser poca la intolerancia, no siempre da la cara. En el caso de la alergia es más claro, porque te da siempre, aunque también puede ser  poco grado.

Una vez nos digan que ellos no tienen constancia, les iremos informando de los ingredientes que lleva cada plato y de las posibles reacciones que pudieran surgir por su ingesta.

Le explicaríamos la diferencia entre alergia e intolerancia alimentaria. La primera hace referencia a la respuesta alterada del sistema inmunitario de la persona cuando  come, toca o inhala un ingrediente de un alimento.

El segundo es una respuesta alterada del metabolismo, sin que participe el sistema inmunológico. Impiden la digestión, asimilación y aprovechamiento de alguna sustancia de ese alimento.

Decirles que se han tomado todas las medidas higiénicas y de cadena de frío obligadas por las autoridades, como la congelación del pescado y el lavado de todo aquello necesario.

Para terminar, decirles que si sintieran algún  síntoma extraño no duden en avisar para llamar a los servicios de urgencias oportunos.

Alergia al pescado y marisco

Es el alimento que provoca mayor número de alergias Su sensibilización es más duradera y puede persistir durante décadas o para toda la vida. 

Se da por las proteínas del pescado o Parásito Anisakis: la persona tiene alergia sólo si ingiere pescados con este parásito que es capaz de infectar todos los peces del mar.  Pueden alojar larvas que, después, se desarrollarán y podrán causar daños. Las medidas para eliminarlos son la evisceración y refrigeración rápida, el tratamiento del pescado (corte y congelación en el mismo barco) el mantenimiento de la cadena de frío y un examen visual del pescado para eliminar los posibles parásitos que se detecten.

Es más frecuente la alergia en el pescado blanco, que en el azul.

Hay que dejar de comer ese pescado y/o pescado crudo o poco cocinado.

Las proteínas del marisco también pueden dar alergia (las gambas). El tratamiento debe ser la exclusión de la dieta del marisco, y en casos de personas muy sensibles, evitar estar en lugares donde se estén manipulando o cociendo.

Alergia a frutas y verduras

Se da por algunas proteínas que se van al cocinar las frutas porque se da por la reactividad cruza con pólenes. (melocotón, ciruela, cereza, manzana, pavía, pera…)

Puede ser síndrome de alergia oral, suele ser cuando se tiene alergia al polen y alergia a proteínas de las propias frutas, por las proteínas transportadoras de lípidos (en este caso dejar de comer).

La cocción puede también alterar la estructura del alimento, aumentando o disminuyendo la inducción de alergia. En el caso de los vegetales parece ser que, en determinadas ocasiones, la cocción permite la ingesta (siempre y cuando el paciente sea alérgico a proteínas termolábiles). 

Harina de trigo

Un alimento principal. Las reacciones alérgicas se pueden deber a la ingesta de trigo, pero en algunos casos también a la inhalación de harina de trigo. El trigo se encuentra en muchos alimentos, incluso en algunos de los que quizá no sospechas, tales como la cerveza, la salsa de soja y el kétchup.

El tratamiento principal para la alergia al trigo es evitarlo.

A veces se confunde con la celiaquía, pero son diferentes. La alergia al trigo genera un anticuerpo que provoca alergia a las proteínas del trigo. En las personas con celiaquía, una proteína particular del trigo (gluten) provoca una reacción anormal del sistema inmunitario.

La mayoría de los niños pequeños con alergia al trigo la superan antes de los 3 a 5 años.

Alergia a la leche

Puede darse alergia e intolerancia a las proteínas de la leche de vaca.ser la leche el primer alimento que se introduce en la dieta de un lactante, es la alergia a las proteínas

Por la ingesta y/o por contacto. Excluir el alimento. Puede que algún alimento contenga trazas.

Alergia al huevo

El huevo es la causa más frecuente de alergia alimentaria en niños y desaparece en los primeros 6 años. El huevo es junto con la leche, el alérgeno que con mayor frecuencia se encuentra implicado en los pacientes con dermatitis atópica, síntomas digestivos y patología respiratoria asociada por inhalantes. Por las proteínas de la yema y la clara.

Hay personas que toleran la yema cocida pero no la clara, otras toleran el huevo cocido pero no el crudo y, finalmente, hay casos en los que el contacto directo con el huevo puede producir urticaria, aunque se tolere su ingestión.

El tratamiento debe ser la exclusión de la dieta del huevo y de los alimentos que lo contienen.

curso alimentacion y nutricion para una vida saludable- como es tu dia activo

Esta actividad tiene como objetivo darte a conocer tu gasto de energía diario a través de la práctica de actividad física y compararlo con la ingesta energética para después reflexionar acerca de si tu estilo de vida es activo o no.



Cómo es tu Dia Activo???

Curso Propiedad Intelectual en Educación-Licencia y comparte

Unidad didáctica sobre El Arca de Noé con una metodología tecnológica en la que hemos utilizado el programa eXelearning.

Es un recurso no comercial, que se puede compartir. 

Curso alimentación y nutrición para una vida saludable. Vamos a jugar con

Cual es su cesta?

Edad a la que va destinada: 2º ciclo de infantil.

Objetivo: Los alumnos deben saber clasificar los alimentos correspondientes en verduras y hortalizas o en frutas.

Material: simplemente el tablero y las cartas

¿Cómo se juega? Los niños irán sacando tarjetas de alimentos y tendrán que elegir la cesta en la que debe ir la tarjeta.

Un Tablero dividido en dos partes. En el lado derecho contiene una cesta verde (verduras y hortalizas) y en el lado izquierdo contiene una cesta roja (frutas).

Curso alimentación y nutrición para una vida saludable. ¿Qué hay en la etiqueta?

El objetivo de esta actividad es que conozcas algunas de las menciones obligatorias y opcionales del etiquetado de los alimentos aplicado a los distintos productos que se compran en el día a día.

Para ello, tienes que seleccionar un alimento de consumo habitual (por ejemplo: leche, galletas, cereales de desayuno, mantequilla, pan tostado o de molde, etc).

Este producto debe contener la siguiente información:

1.    Nombre del producto

2.    Lista de ingredientes

3.    Contenido neto

4.    Tabla nutricional

5.    Icono de las CDO (Cantidad Diaria Orientativa)

El etiquetado de alimentos es el principal medio de comunicación entre los productores de alimentos y los consumidores finales, constituyendo una herramienta clave para permitirles realizar elecciones informadas sobre los alimentos que compran y consumen.

Según el Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio, por el que se aprueba la Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios, las menciones obligatorias para el etiquetado de alimentos son las siguientes:

• La denominación de venta del producto.
• La lista de ingredientes.
• La cantidad de determinados ingredientes o categoría de ingredientes.
• El grado alcohólico en las bebidas con una graduación superior en volumen al 1,2 %.
• La cantidad neta, para productos envasados.
• La fecha de duración mínima o la fecha de caducidad.
• Las condiciones especiales de conservación y de utilización.
• El modo de empleo, cuando su indicación sea necesaria para hacer un uso adecuado del producto alimenticio.
• Identificación de la empresa: el nombre, la razón social o la denominación del fabricante o el envasador o de un vendedor establecido dentro de la Unión Europea y, en todo caso, su domicilio.
• El lote.
• El lugar de origen o procedencia, cuando el producto proceda de países terceros o procediendo de un país comunitario la no indicación pueda inducir a error al consumidor.
• Las especialmente previstas para diversas categorías o tipos de productos alimenticios (se recogen en el anexo IV del Real Decreto 1334/1999).

Para el caso de la Directiva Europea 2000/13/CEE del 20 de marzo del 2000, relativa al etiquetado, la presentación y la publicidad de los productos alimenticios, las menciones obligatorias son las mismas.

Curso alimentación y nutrición para una vida saludable. Publica una reflexión en tu diario de aprendizaje

Creo que la educación del gusto es muy importante para a estimulación y formación de los sentidos, porque contribuye a la memoria sensorial del niño y define en él preferencias y hábitos. Ampliar la propia memoria gustativa y entender de dónde procede el alimento, quién y cómo lo ha producido

Para que aprendan a  apreciar su importancia cultural y social.

Hay que enseñarles que no se debe desperdiciar la comida y darle la importancia que tiene. Que concienciarle en que "las sobras" se pueden reutilizar para elaborar otro plato.

El etiquetado es importante en la compra de los alimentos, pero desgraciadamente la gente no entiende su definición. Creo que deberíamos tratarlo más en el entorno escolar en cursos más avanzados para que los alumnos vayan introduciéndose en la compra de los alimentos y se familiaricen. Decir que resulta difícil entender el etiquetado, pero que como todo, es ponerse.

Siempre van a existir mitos que nos lleven a errores, como por ejemplo lo de que las sartenes de teflón y antiadherentes, y que parece ser que la OMS ya se ha pronunciado al respecto, desmintiéndolo.